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三笠総合保険
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貧厨の光を生ず鱸かな
正岡子規
鱸は鯔、鰤と並んで出世魚として知られている。地方によって名前の呼び方に違いがあるが、一般には３０センチのものを「せいご」、５０センチのものを「ふっこ」と呼ぶ。鱸は８０ｃｍ以上のものをいい、北海道から九州の沿岸乃至近海に分布し、大きい川では汐入のところよりも上流にさかのぼる。晩秋、産卵する。口は大きく背部は鉛青色で、白い腹部をもつ・「古事記」上巻大国主神の国譲りの場面に鱸がすでに登場し、鱸漁がおこなわれ「天の真魚咋（魚料理）」が作られていたことを示す。薄く刺身にした後、水で洗う「洗い」や塩焼き・膾にして食す。
（引用：合本現代俳句歳時記・角川春樹編）
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